Archivi categoria: a tavola

Il lato C

Noto con stupore che ancora non ho parlato del lato cibo del viaggio. Il piatto simbolo per me è questo, a Matera, delle semplici fave secche al forno, una delizia. Ma procediamo con ordine (cronologico). Alla prima tappa, Paestum, la … Continua a leggere

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a Matera e ritorno

Domani si parte con destinazione PAESTUM, templi e bufale. Poi verso MATERA , passando per ALIANO dove Cristo non arrivò essendosi fermato a Eboli. Al ritorno chissà, forse la Certosa di San Lorenzo a Padula e forse Ercolano, ancora lì … Continua a leggere

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Ecco il risotto romagnolesco (che mi fa Mariù)

Amico, ho letto il tuo risotto in …ai! E’ buono assai, soltanto un po’ futuro, con quei tuoi “tu farai, vorrai, saprai”! Questo, del mio paese, è più sicuro perché presente. Ella ha tritato un poco di cipolline in un … Continua a leggere

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Marmellata di arance a modo mio

Oggi sono alle prese con diversi chili di arance Vaniglia: a bassa acidità, dolcine, non mi piacciono e decido di farne marmellata. Non ricordo di aver mai fatto la marmellata di arance, ma questo non vuol dire che non l’abbia … Continua a leggere

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O pane nero, pane nero …

Dopo una interruzione per cause di forza maggiore, riprendo a fare il pane con la farina di grani antichi e il lievito naturale in versione fluida (li.co.li). Al supermercato prendo la farina di grano Tumminia, di cui non so niente … Continua a leggere

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Rosticciana

Ieri rosticciana in umido e polenta, un bel piatto unico. In Toscana e in alcune parti dell’Italia centrale le costole di maiale cotte alla griglia o in forno si chiamano rosticciana (o rostinciana) con evidente derivazione da arrostire. Ma con … Continua a leggere

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Risotto al pecorino

Volevo fare un risotto a base di pecorino e mi sono imbattuto in questa ricetta di risotto ai porri e pecorino, che proviene da una blogger che conosco per brava. L’ho modificata riducendo di molto la quantità di porri e … Continua a leggere

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